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6月29日，世界衛(wèi)生組織（WHO）的癌癥研究機構國際癌癥研究機構（IARC）將阿斯巴甜列為“可能對人類致癌的物質”。消息一出，世界上常用的人工甜味劑阿斯巴甜被推上了風口浪尖。

在“阿斯巴甜可能是致癌物”發(fā)生之前，化學合成的人工代糖就飽受爭議，早在今年5月，世界衛(wèi)生組織就發(fā)布過一份關于非糖甜味劑的新指南，建議大多數(shù)人應避免食用安賽蜜、阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖等代糖。

受“減糖”之風的影響，新型甜味劑越來越受到消費者的青睞，很多食品飲料生產企業(yè)開始以生物基甜味劑代替或部分代替蔗糖且取得了成功。生物基甜味劑是指從天然物中直接提取或經過提煉合成得到的高甜度安全甜味劑，其不但具有良好的口感，而且溶解性和穩(wěn)定性也很強，既無蔗糖的高熱量，也無化學合成甜味劑的安全問題，如以淀粉為原料生物合成阿洛酮糖、塔格糖、甘露糖等健康糖。

無論阿斯巴甜終是否定性致癌，大家選擇清潔標簽的產品，更健康的食品都是大勢所趨，這也是大家對于美好生活的向往和追求。如今人們對食品添加劑的安全使用爭議越來越大，生物基食品添加劑逐漸成為一種在食品和飲料行業(yè)的應用范圍越來越廣泛的解決方案。

世界各國高度重視天然食品添加劑，生物基功能食品添加劑已成為近年來世界食品工業(yè)新的增長點，也是國內外競相開發(fā)的焦點。近幾年，國內科技巨頭也紛紛入局綠色安全食品添加劑的開發(fā)，正引領一場配料表革命。除了“健康糖”的綠色生物制造，在食品生產中常與甜味劑搭配使用的酸味劑也開始迎來“吃酸新方式”。

例如國內合成生物上市企業(yè)華恒生物，其財報顯示投產5萬噸生物基L-蘋果酸，以可再生資源葡萄糖為原料，一步發(fā)酵法得到生物基酸味劑L-蘋果酸，目前市面上DL-蘋果酸均為化學法合成，生物基L蘋果酸的出現(xiàn)為酸味劑食材提供了更健康的選擇。L-蘋果酸是一種天然有機酸，酸味圓潤飽滿、入口溫和不刺激，配制的飲料酸甜可口，接近天然果汁的風味，已成為用量排第三位的食品酸味劑。華恒生物大幅度降低了L-蘋果酸的工業(yè)化生產成本，綠色的發(fā)酵工藝也完全順應低碳減排趨勢。

可以預見的是，利用合成生物技術改變傳統(tǒng)工業(yè)生產方式，將以更小的環(huán)境代價獲得更高的經濟產出，解決資源、能源、健康、環(huán)境、安全等現(xiàn)存問題。以L-蘋果酸為例的生物基食品添加劑的生產是跨學科的研究，正代表了未來食品的發(fā)展趨勢。